Une bonne nutrition est l'une des clés d'une vie saine. Pour rester en bonne santé, nous pouvons adopter une alimentation protectrice. En d’autres termes, une alimentation qui contient des micronutriments.

Ces micronutriments sont naturellement présents dans les légumes, les fruits, les crudités, les légumineuses, les féculents, les oléagineux...

Comment sont constitués les micronutriments ?

Les micronutriments sont :

• Les vitamines A, B9, B12 et E (interviennent dans la division cellulaire),
• Les vitamines C, E et bêta-carotène (précurseur de la Vitamine A) agissent comme « piégeurs »
• de radicaux libres,
• Des minéraux
• Des oligo-éléments
• Des substances antioxydantes : Polyphénols, tanins, les oméga

Dans quels aliments trouve-t-on la Vitamine A ?

Le bêta-carotène (précurseur de la Vitamine A) se trouve dans les végétaux, les fruits et les
légumes.

• Carotte 0,500 mg à 2 mg / 100 g
• Amandes, Cresson, Épinard, Mangue, Melon, Abricot, Brocoli, Pêche moins de 0,200 mg/100 g

La vitamine A est essentielle pour la rétine, c’est un agent anti-infectieux et détoxifiant pour l'organisme. Elle aide à la fabrication d’enzymes du foie.
La dose journalière recommandée : 0,800 à 1 mg.

On trouve de la vitamine A dans :

• Huile de foie de morue 15 mg/100g
• Foie des animaux de boucherie 3 à 12 mg /100g
• Cresson, laitue, choux, épinards 0,400 à 1,9 mg/100g
• Jaune d’œuf 0,3 00 à 0,500 mg/100 g

Dans quels aliments trouve-t-on la Vitamine B ?

La vitamine B9 (acide folique) intervient dans le métabolisme des protéines, la formation des
globules rouges dans la moelle osseuse et l’évolution des cellules. Elle permet l’absorption des
vitamines B1 et B12 par l’intestin grêle.

Sans cette vitamine, les cellules ne se divisent pas, le dédoublement de l’ADN est perturbé, la
croissance est arrêtée, celle des cheveux et des ongles est troublée, et la cicatrisation est difficile.

La dose journalière recommandée est de 0,3 mg en moyenne. Les sources végétales principales
(pour 100 mg) :

• La levure de bière 3,2 mg
• Épinards et asperges 0,2 mg
• Chou 0,04 mg

La vitamine B12 contribue à la formation normale des globules rouges, à la division normale des cellules, au métabolisme normal de production d’énergie, au fonctionnement normal du système immunitaire, au fonctionnement psychologique et neurologique normal, à la réduction de la fatigue et de l’asthénie.

Les recommandations journalières : 2,4 ug soit 0,0024 mg

Les plantes ne contiennent pas de Vitamine B12, elle se trouve exclusivement dans :

• Les produits animaux,
• Le poisson, les coquillages, fruits de mer, crustacés
• Les produits laitiers

Dans quels aliments trouve-t-on de la Vitamine C ?

La vitamine C a une action antioxydante et empêche la formation de nitrosamines (composé chimique dangereux) dans l’estomac. En effet, les nitrosamines résultent de la transformation des nitrates de l’eau potable, des légumes et des nitrates utilisés comme conservateurs chimiques néfaste pour notre santé.

La vitamine C est immuno- stimulante et indispensable à l’absorption du fer et elle agit sur les enzymes du foie responsables de la détoxification.

La dose journalière recommandée : 250 mg

Où trouver de la vitamine C (pour 100 g) ?

• Les fruits : goyave 250 mg, cassis 180 mg, kiwi 80 mg, citron 65 mg, orange 60 mg, fraise 60
• mg, mangue 60 mg,...
• Les légumes : persil 200 mg, estragon 120 mg, poivron 110 mg, cresson 80 mg, chou de
• Bruxelles 75 mg, chou vert 50 mg, ciboulette 30 mg,...associée à la vitamine E, elle réduit les
• propriétés mutagènes des toxines (la capacité à modifier le noyau de la cellule qui devient ainsi
• cancéreuse)

Pouvez-vous nous expliquer le rôle de la vitamine E et où la trouver ?

• La vitamine E joue un rôle protecteur de la membrane cellulaire.
• antioxydant
• Antivieillissement : elle bloque la formation de produits toxiques (nitrosamines)
• Elle favorise la nutrition des cellules musculaires et nerveuses
• Elle stimule l’immunité
• Elle a une fonction vasodilatatrice et de régulation de la circulation

La dose journalière recommandée est de 15 mg.

Où trouver la Vitamine E ?

• Oléagineux (amandes et noisettes = 15 à 20 mg pour 100 gr)
• Olives 8mg/100g
• Châtaigne 7 mg/100g
• Kiwi, le melon, la fraise, la banane, la pomme, l’avocat : 0,20 à 0,40 mg/100g

Mais une alimentation saine n’est rien sans la prise en considération de nombreux paramètres :

• Votre capacité à digérer certains aliments (nous sommes tous différents, notre capacité
• digestive diffère en fonction de notre morphologie)
• La mastication (plus vous mâchez, plus vous facilitez tout le travail du tube digestif)
• Les mélanges alimentaires (certains mélanges alourdissent la digestion)
• La qualité des aliments (privilégiez les aliments de saison et bio de préférence (ils contiennent
• moins de pesticides)
• La cuisson : privilégier une cuisson rapide à la vapeur douce est la meilleure méthode (la
• cuisson détruit les nutriments)
• L’environnement : si vous mangez vite et que vous êtes stressés, vous allez davantage solliciter votre tube digestif qui va produire plus d'acide chlorhydrique au niveau de l'estomac.

Certains aliments qui ne nécessitent pas d'acide chlorhydrique pour être digérés vont perdre leurs nutriments. Vous ressentirez alors une lourdeur digestive et des ballonnements, de la fatigue et vous risquez de prendre du poids.

Nous espérons que cet article vous a plu. Pour faire le point sur votre alimentation et obtenir un programme adapté, faites-confiance à notre nutritionniste.